Tổng hợp 50 thực đơn ăn dặm kiểu Nhật (Phần 1)

Giai đoạn từ 5 – 11 tháng cha mẹ nên bắt đầu cho bé ăn dặm bởi lượng sữa mẹ không đủ để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho sự phát triển của bé. Cùng học mẹ Nhật xem mẹ dinh dưỡng mẹ Nhật chăm sóc con như thế nào nhé.

GIAI ĐOẠN 5 ~ 6 THÁNG

Số lượng bữa dặm: 1 bữa/ ngày

Lượng sữa: tùy theo nhu cầu, ưu tiên hơn ăn dặm

Độ thô của cháo: tỷ lệ 1 gạo: 10 nước

Đạm: 5-10 gr (cá thịt trắng: ít béo như tara, đậu phụ 25 gr, trứng: dưới 2/3 lòng đỏ, trứng ở Nhật to hơn ở VN)

Cháo : 5 gr – 30 gr (gạo, mì, bánh mỳ)

Rau: 5-20 gr (cà rốt, bí đỏ, chân vịt, cà chua, kabu (giống su hào), bắp cải, súp lơ xanh, chuối, táo, quít)

1. CÀ RỐT NGHIỀN

Nguyên liệu

Cà rốt nghiền: 2 thìa cà phê; cháo trắng: 2 thìa cà phê

Cách làm

Nghiền cháo, đổ vào bát. Xong nghiền cà rốt, cho lên trên. Khi ăn có thể xúc 1 thìa cháo trắng ăn trước, sau đó xúc 1 thìa cà rốt nghiền. Hoặc trộn chung 2 thứ và cho ăn cùng lúc.

Chú ý

Luộc cà rốt tươi để giữ được hương vị và vitamin tốt nhất trong 2 phút

2. CHÁO BẮP/ CHÁO NGÔ NGỌT

Nguyên liệu

Cháo trắng: 2 thìa cà phê, ngô/bắp nghiền: 2 thìa cà phê

Cách làm

Nấu cháo cùng với hạt ngô cho tới khi mềm, sau đó nghiền nhuyễn, bỏ bã.

Chú ý

Có thể nình hạt ngô riêng, sau đó dùng máy xay cho nhanh. Nhớ lọc hết bã ngô.

3. SÚP BÁNH MỲ SỮA

Nguyên liệu

Sữa: 1/2 cup (60ml); bánh mỳ gối: 1/4 lát

Cách làm

Nếu là sữa bột thì cần pha theo đúng tỷ lệ để có được lượng trên.Bánh mỳ bỏ phần riềm cứng, xé nhỏ và cho vào sữa. Đun ở lửa nhỏ cho tới khi thấy súp sôi thì tắt bếp

Chú ý

Chỉ đun cho tới khi hỗn hợp sôi, sau đó đậy vung kín để bánh mỳ mềm bằng hơi là được.

4. CHÁO ĐẬU CÔ VE

Nguyên liệu

Cháo trắng: 2 thìa cà phê, đậu cô ve nghiền: 2 thìa cà phê

Cách làm

Đậu rửa sạch, trần qua cho bớt mùi nồng, sau đó luộc chín mềm, nghiền nhỏ. Sau đó cho đậu nghiền vào giữa bát cháo trắng.

5. CHÁO RAU CHÂN VỊT

Nguyên liệu

Cháo trắng: 2 thìa cà phê; rau chân vịt nghiền: 2 thìa cà phê

Cách làm

Rau chân vịt rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Luộc cho tới khi chín mềm rồi nghiền nhỏ. Sau đó trộn với cháo trắng.

Chú ý

Các loại rau có lá rất tốt cho hệ tiêu hóa của trẻ.

6. SÚP KHOAI TÂY SỮA

Nguyên liệu

1/8 củ khoai tây, 1/2 cup sữa (60ml)

Cách làm

Khoai tây gọt vỏ, cắt nhỏ rồi luộc chín. Sau đó cho tiếp khoai tây vào sữa đã pha thành dạng lỏng, đun ở lửa nhỏ cho tới khi mềm nhừ. Cuối cùng là nghiền thành súp.

Chú ý

Đây là món ăn dễ tiêu và thơm ngon cho tất cả các thành viên trong gia đình.

7. MỲ (Udon) NẤU NƯỚC RAU CỦ

Nguyên liệu

20g mỳ, 1/2 cup nước súp rau củ (60ml), bột gạo (để tạo độ sánh) vừa đủ.

Cách làm

Cho mỳ vào nước súp rau củ, sau đó đun ở lửa nhỏ cho mỳ chín mềm trong 5p hút sau đó cho bột gạo vào, đun thêm trong 5phút nữa là được nhé.

Chú ý

Có thể mua mỳ làm sẵn thay vì tự làm.

8. SÚP SỮA BÍ ĐỎ

Nguyên liệu

20g bí đỏ, 1/2 cup sữa (60ml)

Cách làm

Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, đun chín tới trong 5phút. Sữa bột pha theo đúng tỷ lệ tới lượng yêu cầu, sau đó cho bí đỏ đã chín tới vào đun ở lửa nhỏ tới khi mềm nhừ. Cuối cùng nghiền nhỏ hỗn hợp trên.

Chú ý

Bí đỏ màu sậm sẽ nhiều vitamin A hơn bí đỏ màu tươi.

9. THẠCH TÁO TƯƠI

Nguyên liệu

1/4 quả táo, 1/4 thìa cà phê gelatine (bột làm đông) hoặc ½ thìa cà phê bột thạch, 1 thìa súp nước lạnh.

Cách làm

Táo gọt vỏ, bỏ lõi, cắt nhỏ rồi hấp chín mềm. Nghiền nhỏ táo, cho bột gelatine và nước vào hòa tan, sau đó cho vào lò vi sóng trong 30s để làm nóng. Cuối cùng để lạnh cho hỗn hợp đông thành thạch là dùng đc.

Chú ý

Có thể thay táo bằng lê nghiền cũng rất ngon.

10. NƯỚC ĐÀO VỚI CHANH

Nguyên liệu

1/4 quả đào, nước chanh vừa đủ.

Cách làm

Đào gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng mỏng rồi hấp chín (có thể bọc trong giấy wrap rồi cho vào lò vi sóng trong 2 phút. Sau đó lấy ra nghiền nhuyễn, trộn với nc chanh là được.

Chú ý

Nước chanh cho vào để giúp món nước đào ko bị thâm, vì thế ko nên lạm dụng. Có thể bỏ nước chanh nếu ko cần thiết.

11. THẠCH CÀ CHUA

Nguyên liệu

1 quả cà chua nhỏ, 1 thìa cà phê gelatin, 1/2 thìa súp nước lạnh

Cách làm

Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, hấp chín và nghiền nhuyễn. Gelatine trộn với nước, cho vào LVS trong 1p. Trộn hai hỗn hợp với nhau, sau đó cho vào tủ lạnh trong 20 phút cho đông.

Chú ý

Nếu cà chua ko chín để có vị ngọt tự nhiên, thì có thể cho thêm ¼ thìa đường.

12. SỮA CHUA DƯA LƯỚI

Nguyên liệu

1/2 thìa dưa lưới (hoặc 1 miếng cỡ 10g), 2 thìa cà phê sữa chua trắng.

Cách làm

Dưa lưới hấp chín, sau đó nghiền nhỏ rồi trộn với sữa chua.

Chú ý

Có thể dùng sữa bột của bé/ sữa mẹ để làm sữa chua.

13. TÀO PHỚ VỊ CAM

Nguyên liệu

1 thìa cà phê nước cam, 2 thìa cà phê đậu phụ tươi.

Cách làm

Đậu phụ nghiền nhỏ mịn, sau đó cho nước cam vào. Để lạnh cho đậu phụ đông lại là ăn được.

Chú ý

Nên làm đậu phụ nóng lên 1 chút thì sẽ dễ nghiền nhỏ mịn hơn.

14. TÁO NGHIỀN

Nguyên liệu

1/4 quả táo

Cách làm

Táo gọt vỏ, bỏ lõi, sau đó cắt miếng mỏng, dùng nilon thực phẩm bọc kín, quay trong lò vi sóng trong 1,5 phút cho mềm. Nghiền khi còn nóng ấm cho nhuyễn.

Chú ý

Nếu táo chua, có thể cho thêm ¼ thìa đường, và rim táo trước khi nghiền.

15. SỮA ĐẬU NÀNH TRỘN CHUỐI

Nguyên liệu

1/8 quả chuối, 1 thìa súp sữa đậu nành

Cách làm

Chuối nghiền nhỏ, sau đó trộnchung với sữa đậu nành.

Chú ý

Nên dùng chuối chín nục để tránh vị chát.

16. SÚP SŨA CHUA DÂU TÂY

Nguyên liệu

2 quả dâu tây, 2 thìa sữa chua trắng.

Cách làm

Dâu tây xay nhuyễn, trộn với sữa chua là xong.

Chú ý

Dâu tây là loại quả giàu vitC nhất, do đó dùng để giải nhiệt trong mùa nóng là rất hợp lý.

GIAI ĐOẠN 7 ~ 8 THÁNG

Số bữa dặm: 2 bữa/ngày

Số lượng sữa: giảm dần lượng sữa theo yc của bé.

Độ thô của cháo: tỷ lệ 1 gạo : 7 nước

Nguyên liệu như giai đoạn trước cộng thêm: (tức là cộng thêm loại thực phẩm bé ăn được, ko phải cộng thêm số lượng)

Đạm: 10-15 gr (trứng: cả lòng đỏ, đậu phụ 40-50 gr, sản phẩm sữa bò: 85-100 gr, thịt lườn gà, natto, cá thịt đỏ (sau 8 tháng), gan gà)

Cháo : 40-80 gr (corn flake, macaroni, )

Rau: 25 gr (natto, dưa chuột, nấm các loại

17. CHÁO MẬN MUÔI

Nguyên liệu

4 thìa cà phê cháo trắng, 1/4 quả mận muối (ô mai mận), 1 chút tỏi tây.

Cách làm

Nghiền cháo trắng cho nhuyễn. Mận muối bỏ hạt, nghiền nhuyễn, cho lên mặt cháo cùng với tỏi tây.

Chú ý

Làm mềm ô mai mận bằng cách ngâm quả ô mai trong nước nóng già khoảng 10p. Cách này cũng giúp quả ô mai bớt mặn.

18. CHÁO CÁ THỊT TRẮNG VÀ CÀ RỐT

Nguyên liệu

50g cà rốt, 30g nạc cá thịt trắng (thịt cá màu trắng), 1/2 thìa cà phê rong biển tươi (hoặc 1 thìa rong biển khô), 1/2 thìa cà phê bột gạo/ bột năng (làm trơn)

Cách làm

Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng khoảng 1mm, luộc chín trong 10p và nghiền nhuyễn. Rong biển rửa sạch, luộc ở lửa lớn trong 1 -2p cho mềm. Cá bỏ da, luộc/ hấp chín mềm trong 5p rồi lọc hết xương, làm nhỏ . Cho nước súp (nc dashi) vào nồi. Cho cả ba hỗn hợp đun sôi (khoảng 3 phút); cuối cùng cho bột gạo/ bột năng đã hòa tan vào, đợi sôi lại thì tắt bếp.

Chú ý

Rong biển cần đc rửa sạch kỹ với nc lạnh cho hết mặn, sau đó luộc bằng nước lạnh.

19. CHÁO ĐẬU CÔ VE VÀ VỪNG ĐEN

Nguyên liệu

1 thìa đậu cô ve luộc chín, 4 thìa cháo trắng, 1 thìa nước dashi (hoặc nc rau củ hay nc hầm xương đều đc), vừng đen rang chín giã nhỏ vừa đủ.

Cách làm

Cho đậu cô ve vào nc dashi, luộc chín và nghiền nhỏ. Sau đó cho lên mặt chén cháo rồi rắc vừng đen lên.

Chú ý

Dùng đậu đông lạnh hay đậu tươi đều được.

20. SỐT THỊT GÀ BĂM NẤU KHOAI MÔN

Nguyên liệu

(70g) khoai môn, 2 thìa thịt gà bằm, bột gạo/ bột khoai tây/ bột năng (tạo độ sánh), 2/3 cup nc dahsi (100ml), 2 thìa hành lá bằm nhuyễn, nước tương (xì dầu) vừa đủ.

Cách làm

Khoai môn gọt vỏ, cắt lát mỏng, dùng wrap bọc lại, hấp trong lò vi sóng trong 2 phút. Sau đó đợi bay hết khói, dùng nĩa dằm nhỏ hoặc bằm bằng dao cho nhuyễn. Cho chảo lên bếp, cho thịt gà bằm hòa với nc dashi cho tơi, đun cùng với nước tương và hành lá thái nhỏ cho tới khi thịt gà chín mềm (khoảng 6 phút). Cuối cùng cho bột gạo đã hòa tan vào, đun sôi lại để tạo độ sánh là được.

Chú ý

Nếu giỏi làm bếp, bạn có thể để miếng khoai môn trên tay rồi dùng dao thái lát sẽ mỏng hơn để trên thớt.

21. CHÁO CÁ CƠM LÁ DÂU NON

Nguyên liệu

4 thìa cà phê cháo 1:5, 1 thìa cá cơm, 1 ~ 2 lá dâu non

Cách làm

Cá cơm đun với 1 chút nc lá chè xanh để khử mùi, xong luộc chín nghiền nhuyễn. Lá dâu non cũng luộc chín, nghiền nhuyễn. Có thể để riêng cá và lá dâu thành một đĩa, cháo trắng để riêng một bát; hoặc trình bày theo kiểu cháo trắng múc trước, sau đó rắc lá dâu nghiền lên, cuối cùng là xúc một cá cơm để lên trên cùng, khi ăn thì trộn đều ăn hoặc từng thứ một.

Chú ý

Có thể thay cá cơm bằng các loại cá thịt trắng: cũng hấp chín và nghiền tới độ thô bé ăn là được.

22. KHOAI TÂY NGHIỀN TRỘN GAN GÀ

Nguyên liệu

1/4 củ khoai tây (khoảng 20g), gan gà 20g, 10g cọng cải bó xôi, 1 chút bột năng, 1 thìa súp nước dùng gà, 1/2 thìa cà phê nc tương.

Cách làm

Khoai tây hấp chín làm nhỏ. Gan gà rửa sạch, trụng qua nc sôi già có đun chút gừng để khử mùi sau đó hấp chín, dùng dĩa/thìa làm nhỏ thì sẽ ko có mùi nồng như xay.. Cọng cải bó xôi háp chín,lấy sống dao làm mềm rồi bằm nhỏ. Cho nc tương (xì dầu) vào nồi nc dùng gà, sau đó cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào, đun cho tới khi sôi bùng thì vặn lửa nhỏ, cho thêm bột năng cho sánh, đun thêm 1 ~ 1,5p nữa thì tắt bếp.

Chú ý

Có thể cho thêm các loại rau củ khác tùy ý.

23. CHÁO VỚI TƯƠNG BỘT (NATTO)

Nguyên liệu

1 thìa cà phê tương bột (natto), 4 thìa cà phê cháo 1:5

Cách làm

Cho tương bột vào 1 chén nước lọc lạnh, quậy nát ra rồi đổ vào nồi cháo, đun sôi lại là xong.

Chú ý

Có thể cho thêm rau để món cháo nhiều màu sắc bắt mắt hơn.

Natto là tên gọi của loại tương đậu nành dạng bột, giống như kiểu tương bần cả hạt của VN mình í. Vì thế nếu mẹ nào cầu kỳ muốn cho bé ăn món này đúng thep hướng dẫn, thì có thể mua tương bần cả hạt, về vớt cái hạt ra rửa sạch cho bớt mặn rồi nghiền nhuyễn nấu cháo cũng sẽ đc mùi vị gần tương tự.

Đơn giản, dễ ăn hơn là thay natto bằng đậu phụ. Có thể cho thêm chút xì dầu, chưng đậu phụ với xì dầu rồi dằm ra cho bé ăn cùng với cháo.

Rau củ đi kèm thì đúng điệu nhất là củ cải hoặc cải thảo. Còn nếu ko thì rau nào cũng đc.

24. KHOAI LANG NGHIỀN VỚI PATÊ GAN

Nguyên liệu

40g khoai lang, 1 lòng đỏ trứng, 3 thìa cà phê (15ml) sữa (sữa bột), một chút pate gan và rau củ tùy thích.

Cách làm

Khoang lang gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi bọc nilon thực phẩm, cho vào LVS hấp tới khi chín (khoai chuyển sang màu trong). Lấy ra để bay hết khói nghiền nhỏ. Đánh tan lòng đỏ trứng, trộn với sữa rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 10p cho trứng chín, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị dính đáy nồi. Cho khoai lang nghienè + pate gan + rau củ (đã làm chín) vào, khuấy đều và điều chỉnh tới độ đặc vừa ăn của bé. Đun sôi lại thì tắt bếp, nhấc ra để nguội.

Chú ý

Có thể hấp khoai bằng nồi hấp cũng được nhé.

25. SÚP MISO NẤU KHOAI TÂY (HAY CÒN GỌI LÀ MÓN SÚP KHOAI TÂY NẤU TƯƠNG BỘT)

Nguyên liệu

4 lát khoai tây (khoảng 30g) , 1 thìa cà phê tương miso, 60ml nước dùng

Cách làm

Cho khoai tây lát vào nước dùng, đun chín mềm nhừ. Cho thêm tương miso vào, đun thêm 2p nữa cho ngấm vào khoai. Mang ra nghiền nhuyễn tới độ thô bé ăn.

Chú ý

Khoai tây khi còn nóng sẽ dính và khó nghiền. Nên để nguội (bay hết khói) hẵng nghiền thì sẽ ngon hơn.

Theo Webtretho

(Còn tiếp)

Trả lời

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.