Mì Ý tươi handmade sốt bò băm

Mì Ý tươi handmade sốt bò băm và nước chanh leo cho bữa sáng của con yêu. Các mẹ thử trổ tài món ăn cực hấp dẫn này và nói lời tạm biệt với mì gói mì Ý khô rồi nhé. Sơi mì ngòn ngọt, thơm mùi trứng chắc chắn sẽ làm các bé mê mẩn.

Cách làm ra Mì Ý tươi

Nguyên liệu

Bột mì: 340g

Trứng gà: 4 quả

Muối: 1 ít

1 giọt dầu ô liu

Cách làm

Bước 1:

Cho bột mì lên bàn đá, vun bột lại, khoét lỗ ở giữa tạo hình miệng giếng. Cho 1 chút muối, dầu ô-liu, đập trứng gà vào giữa. Dùng nĩa khuấy tròn, đánh đều trứng, từ từ vun bột vào hỗn hợp trứng tới khi trứng thấm hết vào bột.

Bước 2:

Dùng chiếc cán nhựa vén bột vương chung quanh lại, xoay bột ¼ vòng tròn, gấp bột lại. Canh xem bột đã vừa nước chưa, nếu bột khô quá, đánh thêm trứng bên ngoài cho vào hoặc cho thêm chút nước.

Bước 3:

Nhào bột từ 10-15 phút tới khi mặt bột mịn. Nhào liên tục để bột luôn mịn, đều, sợi mì thành phẩm sẽ dai, ngon. Chia bột thành 4 phần, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh khoảng 30 phút cho bột nở.

Bước 4:

Quá trình nhào bột, ủ bột đã xong thì có hai cách làm mỳ Ý như sau:

* Cách 1: Phương pháp thủ công

– Dụng cụ: Dùng cái lăn bột bằng gỗ, một con dao, và 1 cái đũa.

– Lấy phần bột mỳ vừa ủ được 30 phút ra, sau đó cho lên nền bàn gỗ sạch để nhào bột. Trước đó rắc một ít bột mỳ lên bàn gỗ để bột mỳ không bị dính.

– Chia phần bột mỳ thành hai phần để lăn bột dễ hơn. Phần đầu lăn trước thì phần còn lại sẽ bọc vào giấy ăn sau đó dùng một cái khăn sạch che lên (như vậy bột sẽ không bị khô).

– Dùng cái lăn bột bằng gỗ cán lên phần bột mỳ, bạn cứ lăn đến khi bột mỳ giãn và dài ra. Trong quá trình lăn cứ rắc thêm một chút bột mỳ nữa để khi lăn không bị dính. Lăn đến khi cho tay ra đằng sau tấm bột mỳ và nhìn thấy hình bàn tay của mình có nghĩa là độ mỏng đã đạt yêu cầu. Sẽ mất khoảng 5 đến 7 phút lăn bột.

– Bước tiếp theo bạn sẽ rắc một ít bột lên mảng bột mỳ mình vừa lăn sau đó cuộn mảng bột lại và dùng dao cắt thành sợi mỳ. Cắt mỳ theo sở thích, nếu bạn thích cắt thành sợi pasta (sợi fettuccine) thì bạn cắt giống như sợi bánh phở của mình. Còn nếu bạn cắt thành sợi spaghetti thì cũng cắt giống như sợi bún. Sau khi cắt thành từng khúc một bạn sẽ dùng cái đũa luồn dưới phần mỳ vừa cắt rồi nâng lên, bước này giúp cho sợi mỳ của mình rơi xuống và không bị dính vào nhau.

– Chỗ phần bột mỳ còn lại làm tương tự.

* Cách 2: Phương pháp hiện đại: dùng máy cán mỳ

Dụng cụ: Máy làm mỳ Ý tươi.

Cách chế biến món sốt thịt bò cho mỳ Ý (Ragù alla Bolognese)

Món Âu không yêu cầu tẩm ướp chế biến cầu kỳ như món Á, nhưng sốt thì cần phải đúng gu và làm khá công phu. Để làm món sốt này bạn cần khoảng 3h, vì thế bạn nên làm thật nhiều, cho vào lọ hút chân không bảo quản tủ lạnh ăn dần.

Nguyên liệu:

1kg thịt bò xay

0,3 kg thịt nạc vai xay

1 cốc rượu vang đỏ

150 g cà chua cô đặc

2 củ hành tây lớn

2 củ cà rốt

2 nhánh cần Tây đà lạt dầu olive muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1:

Cho 1 thìa dầu olive vào nồi (rộng và sâu), dầu nóng cho hành tây, cà rốt, cần tây thái nhuyễn vào xào thơm.

Bước 2:

Cho thịt nạc vai xay vào xào (nếu thích ngậy thì dùng thịt ba chỉ) cho mỡ ở thịt chảy ra rồi tiếp đến cho thịt bò xay vào đảo đều trog 10 phút rồi cho rượu vang vào. Khi rượu vang bay hơi hoàn toàn thì cho cà chua nghiền cô đặc vào, thêm 3 cốc nước (nếu có nước hầm xương thì càng tốt) và đảo đều.

Bước 3:

Nêm nếm muối tiêu vừa đủ, để lửa thật nhỏ và đun tiếp trong 2h nữa, thỉnh thoảng đảo lên cho nước bay hơi nhanh và sốt sánh. Trong khi nấu sốt, bạn có thể chuẩn bị sẵn các lọ thủy tinh có nắp co thể vặn chặt, rửa thật sach và lau khô.

Bước 4:

Khi nấu sốt xong, ngay khi còn đang sôi, đổ ngay vào các lọ đầy đến tận miệng và đóng chặt nắp lại, lộn ngược lọ xuống (nghĩa là phần nắp xuống dưới) với cách này toàn bộ phần bên trong lo sẽ được tiệt trùng.

Bước 5:

Khi sốt nguội, nắp lọ sẽ hút chặt vì không khí nóng nở ra, lạnh co lại. Để các lọ sốt trong tủ lạnh và dùng khi cần, với cách này có thể bảo quản 3 tháng.

Lưu ý:

Nếu ko có cà chua nghiền cô đặc, bạn phải tự làm lấy và thời gian lâu hơn: cà chua 5kg, chần qua nước sôi và bóc vỏ, cắt làm 4 rồi cho vào nồi đun với một chút nước, xau đó xay nhuyễn, lọc bỏ hạt, đun tiếp khoảng 3o phút rồi làm theo công thức trên, nhưng ko thêm nước hay nước dùng như trong trường hợp cà chua cô đặc.

Chúc các mẹ thành công!

Theo Fb Nghia Nguyen

Trả lời

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.