Mẹo làm món cá rán thơm ngon khó cưỡng

Cá rô phi rán giòn là món ăn thông dụng, kinh tế mà lại bổ dưỡng, dễ ăn cho cả trẻ em lẫn người lớn. Nhưng để có miếng cá với phần da thì giòn, phần thịt thì vừa chín ngọt, thơm ngon cũng cần người nội trợ đặt vào món ăn ít nhiều tâm sức các bạn nhỉ. Cách này cũng được áp dụng cho việc rán các loại cá khác như cá trắm, cá trôi, cá diêu hồng…

Nguyên liệu

1 con cá rô phi (khoảng 600gr đến 1kg)

1 củ hành khô

1 mẩu gừng cỡ khoảng 2 đốt ngón tay

1 thìa café gia vị

150ml sữa tươi không đường

Dầu ăn, muối hột, ½ quả chanh (hoặc 2 quả quất), hạt tiêu

Cách làm

Bước 1:

Cá làm sạch (cạo vẩy, cắt vây, bỏ mang cá, bỏ ruột), tẩy tanh bằng cách xát muối hột và chanh(hoặc quất).

Bước 2:

Ngâm cá trong sữa tươi khoảng 30 phút. Rửa sạch, để ráo. Khía vài đường chéo trên mình cá để dễ ngấm đồ tẩm ướp.

Bước 3:

Hành khô và gừng đập dập, vắt lấy nước. Ướp nước gừng và hành lên mình cá cùng với gia vị và hạt tiêu(tùy thích) trong khoảng 10 – 30 phút.

Bước 4:

Dùng chảo không dính để rán cá. Để mỡ nóng già (nhúng đầu đũa vào thấy sôi sủi tăm), nhẹ nhàng đặt cá vào chảo. Canh lửa rán cá theo công thức: “thứ nhất là rán lấy da, thứ hai rán chín, thứ ba rán giòn”. Tức là: khi mới cho cá vào chảo để lửa vừa, sau đó để lửa nhỏ hơn để cá chín, khi cá đã chín tới thì để lửa lớn hơn một chút để da cá vàng đều và giòn.

Bước 5:

Cá rán chấm với nước mắm ngon pha cùng chanh, hạt tiêu, gừng và thì là băm nhỏ. Món này phải ăn nóng mới ngon các mẹ nhé.

Chúc các mẹ thành công!

Theo Fb Pham Phuong Mai

Trả lời

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.